商业局二楼，周副局长的办公室。
门关着，但隔着门板也能听见里头拍桌子的声音。
“赵德顺！你也是干了二十年的老同志了，这种下三滥的手段你也用得出来？
给工商所打招呼？卡人家的营业执照？
你当商业局是你家开的？”
赵经理站在办公桌前，双手垂在裤缝两侧，腰微微弯着，脸上的表情诚恳得近乎卑微。
他在这个系统里摸爬滚打了二十年，深知一个道理。
领导发火的时候，千万不要辩解，越辩解死得越快。
“周副局长，是我糊涂，是我一时想不开。”
他的声音里带着恰到好处的懊悔，“孙师傅辞职的事我确实心里有气，觉得林国强挖了国营饭店的墙角，就……就没忍住。
我检讨，我深刻检讨。”
“挖墙角？”周副局长冷笑一声，“孙师傅为什么辞职，你心里没数？
人家亲妈住院急等着用钱，申请预支几个月工资，你们国营饭店愣是不批。
把人逼走了，现在怪别人挖墙角？
赵德顺，你这个经理是怎么当的？”
赵经理的腮帮子微微抽动了一下，但脸上的悔恨表情纹丝不动。
“是，是，都是我的问题。
我管理不到位，我作风不正，我给组织抹黑了。”
周副局长看着他这副油盐不进的样子，也懒得再骂了。
他端起搪瓷缸子灌了一口茶，压下火气，语气转为严厉的告诫：“老赵，我丑话说在前头。
林国强的饭庄是正规经营，手续齐全，县里对私营经济是扶持态度。
你要是再在背后搞什么小动作，别怪我没提醒过你，到时候不是检讨处分就能了事的。”
“是是是，我明白，我明白。”
赵经理连连点头，“周副局长放心，我绝对不会再犯。
我回去就整顿饭店作风，好好抓业务。”
周副局长盯着他看了几秒，挥了挥手。
赵经理鞠了个躬，倒退两步，拉开办公室的门出去了。
走廊里，他的脚步不紧不慢，脸上甚至还挂着些残余的愧色。
路过其他办公室门口时，还跟相熟的人点头打了招呼。
直到下了楼，转过楼梯拐角，确认四周无人，他脸上的表情才一点一点地变了。
刚才躬着的腰慢慢直了起来。嘴角的愧色像被风吹散的烟，不见了。
取而代之的是一层冷冷的阴翳。
林国强。
他在心里把这个名字翻来覆去地嚼了一遍，嚼得咬牙切齿。
他在国营饭店当了二十年经理，不说风生水起，也是个体面人。
这县城里头，但凡有头有脸的，谁见了不得喊一声“赵经理”。
现在呢？
一个乡下来的个体户，不光把他店里最好的厨子挖走了。
还让他被上头点名批评、写检讨、赔笑脸。
这口气，他咽不下。
不过周副局长既然发了话，这段时间他确实不敢再动什么手脚。
赵经理在心里盘算着，先等这一阵风声过去。
饭庄开业以后，有的是机会。
食材供应、卫生检查、消防验收……随便哪个环节，都能给林国强找点不痛快。
到时候他会让林国强知道，在这县城开饭店赚钱，可没那么容易。
他整了整衣领，重新挂上那副笑呵呵的面孔，朝国营饭店的方向走去。
……
林国强跑证件执照的同时，饭庄那边的招聘和培训，也在紧锣密鼓地推进着。
赵素梅在饭庄门口支了张桌子。
前后招了一个星期，最终留下了十五个人。
十个姑娘，五个小伙子。
年龄都在十八到二十五岁之间。
一个个都精神饱满，手脚利索。
林国强去请秦玉珍的时候，秦玉珍正在院子里浇花。
一听服务员招齐了，她把水壶往地上一搁，拍了拍手上的泥：“走吧，我看看你招的人怎么样。”
秦玉珍到了饭庄，赵素梅把十五个新招的服务员全叫到了大堂里，站成两排。
这些人里头，有之前在砖厂搬过砖的王春梅。
有刚从初中毕业没几年的小姑娘。
有之前在供销社当过临时营业员的小伙子。
也有在家待业了两年的年轻媳妇。
秦玉珍站在他们面前，穿着一件藏青色的对襟盘扣衫子，染黑的头发梳理整齐盘在脑后。
老太太往那儿一站，不怒自威。
她没有急着说话，只是不紧不慢地把每个人都从头到脚打量了一遍。
大堂里安静得落针可闻。
“我先说几条规矩。”秦玉珍开口了，声音不算大，但每一个字都清清楚楚，“第一，每天上班之前，头发要梳整齐，指甲要剪干净，衣服要整洁。
第二，面对客人的时候，不许倚着墙，不许抄着手，不许嚼东西。
第三，客人问什么答什么，不许跟客人顶嘴，不许跟客人嬉皮笑脸。
第四，客人给的赏钱不许收，客人送的礼物不许拿。
第五，同事之间不许吵架拌嘴，有什么矛盾找你们赵姐处理。”
她顿了顿：“这五条规矩，谁要是做不到，现在就可以走。”
十五个人，一个都没动。
“很好。”秦玉珍嘴角掀起一抹微笑，“既然都留下了，那就从最基础的开始学。”
她从最基本的站姿教起。
后背贴墙，后脑勺、肩膀、臀部和脚后跟，四个点必须全部贴住墙壁。
收腹挺胸，双手交叉搭在腹部，手腕不能塌也不能翘。
“别小看这个站姿，你们往那儿一站，客人第一眼看到的就是你们的精气神。
松松垮垮地站着，再好的菜吃着都不香。”
这些服务员显然没经历过这种阵仗，身子绷得紧紧的。
有个年纪小些的姑娘站了没一会儿就开始晃。
被秦玉珍一眼扫过来，立刻又绷直了。
“脚步要轻，身子要稳。”
秦玉珍亲自示范，端着一个托盘，上面放着三只倒了水的玻璃杯，脚步轻快地在大堂里走了一圈。
她六十多岁的人了，走起路来腰背笔挺，步伐轻稳。
托盘上的水杯纹丝不动。